Стандарты пищевой безопасности и расчет нутриентов
В проекте «Шеф-Холодильник» действует жесткий инженеринг пищевой безопасности: ни один рецепт из мяса, птицы или рыбы не допускается к публикации без обязательной температурной карты готовности.
1. Температурные пороги кулинарного термощупа
Измерение температуры в геометрическом центре (толще) продукта перед подачей
2. Формульный расчет КБЖУ с допуском ±0.2
Детерминированный расчет нутриентов без фиктивных нулей
- Верификация выхода блюда: Суммарная калорийность рассчитывается по замороженному срезу сырых ингредиентов с физическим взвешиванием готовой съедобной части на контрольных весах.
- Контроль съедобной доли (edible_portion_ratio): Отходы при очистке овощей и разделки мяса строго учитываются в математической модели.
- Запрет «по вкусу» для калорийных позиций: Политика
to_tasteразрешена исключительно для трех бескалорийных позиций кладовой (вода, соль, черный молотый перец). Масло, сахар и соусы взвешиваются в граммах.
3. Отказ от медицинских обещаний и лечебных столов
Продуктовая позиция и правовой регламент
3.1. Каталог «Шеф-Холодильник» является кулинарным сервисом для домашнего использования. Материалы сайта не являются медицинскими назначениями, клиническими диетами или лечебным питанием.
3.2. Сервис осознанно отказывается от устаревших понятий «Стол №5», «лечение панкреатита» или «диета от гастрита». При наличии хронических заболеваний, аллергий или пищевой непереносимости проконсультируйтесь с лечащим врачом-гастроэнтерологом или диетологом.
3.3. Категория «До 350 ккал» обозначает блюда с прозрачным порционным порогом не более 350 ккал на порцию при минимальном весе съедобной порции не менее 120 г, что не является маркетинговым обещанием потери веса.