Формула ГОСТ ±0.2 · Контроль термощупом
Омлет «Пуляр» пышный в аэрогриле
Французский пышный омлет с разделением желтков и взбитых белков, запеченный в аэрогриле без лишнего жира. Термоконтроль яичной массы до 72°C.
Не полагайтесь только на визуальный цвет корочки. Вставьте щуп в геометрический центр самой массивной части блюда.
Формульное КБЖУ блюда
Рассчитано детерминированно по химическому составу сырья (допуск ±0.2)
Ингредиенты и состав
Точный расчет граммовок по стандарту ГОСТ (допуск ±0.2)
- Яйцо куриное С1Основной150 г
- Масло оливковое Extra Virgin3 г
- Молоко питьевое пастеризованное 2,5%20 г
- Соль поваренная пищеваяКладоваяпо вкусу
Свежие продукты с доставкой от 30 мин курьером партнерских сетей:
Пошаговое приготовление
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с молоком и солью вилкой.
Белки со щепоткой соли взбейте миксером до плотной стойкой пены.
Смажьте небольшую форму для аэрогриля каплей масла, вылейте желтки и готовьте 2 минуты при 160°C.
Выложите сверху белковую пену ровной шапкой. Запекайте в аэрогриле при 160°C еще 8 минут до подрумянивания и температуры в центре не менее 72°C.
Техника и инструменты для этого рецепта
Рекомендуемое проверенное оборудование для точного следования технологии
Аэрогриль
Конвекционное запекание горячим воздухом для аппетитной корочки без избытка масла
Кулинарный термощуп
Обязателен по протоколу СанПиН для контроля готовности внутри продукта (не менее 72.0°C)