Формула ГОСТ ±0.2 · Контроль термощупом
Яичница со сладким перцем и томатами на сковороде
Классическая быстрая яичница с пассерованными сочными овощами и свежей зеленью. Контроль прожарки желтка и белка до 72°C.
Не полагайтесь только на визуальный цвет корочки. Вставьте щуп в геометрический центр самой массивной части блюда.
Формульное КБЖУ блюда
Рассчитано детерминированно по химическому составу сырья (допуск ±0.2)
Ингредиенты и состав
Точный расчет граммовок по стандарту ГОСТ (допуск ±0.2)
- Яйцо куриное С1Основной100 г
- Зелень свежая (укроп и петрушка)10 г
- Масло оливковое Extra Virgin5 г
- Перец сладкий свежий50 г
- Томаты свежие грунтовые80 г
- Перец черный молотыйКладоваяпо вкусу
- Соль поваренная пищеваяКладоваяпо вкусу
Свежие продукты с доставкой от 30 мин курьером партнерских сетей:
Пошаговое приготовление
Сладкий перец и томаты нарежьте небольшими ломтиками.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте овощи 3 минуты на среднем огне.
Разбейте яйца прямо на овощи, посолите, поперчите и накройте крышкой.
Готовьте на умеренном огне 4 минуты до плотного схватывания белка и достижения внутренней температуры 72°C. Посыпьте зеленью.
Техника и инструменты для этого рецепта
Рекомендуемое проверенное оборудование для точного следования технологии
Сковорода с антипригарным покрытием
Точный контроль контакта и быстрая термообработка
Кулинарный термощуп
Обязателен по протоколу СанПиН для контроля готовности внутри продукта (не менее 72.0°C)